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腊肠芝心披萨
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做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼，只要掌握了面饼的做法，不论做成薄的还是厚的，口感都不会差，材料可以得随心搭配，喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿，一直用一个面饼方子，材料则有什么用什么。今儿这个是升级版，做成了芝心的，广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒，听起来有点儿不伦不类，其实味道还真的蛮合适

大烤箱就是给力啊，预热10分钟，烘烤12分钟，披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆，内部松软，表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的，如果喜欢浅色的话，可以适当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是，芝士包边没捏紧，结果加热时有点儿散开了，看起来不那么美貌。但是味道的确不俗，趁热吃，别具风味。

食材
高粉 50g
低粉 50g
细砂糖 5g
盐 1/4小勺
即溶酵母 1/4小勺
水 55g
橄榄油 1大勺
洋葱 1/8个
番茄酱 30g
干燥香草 少许
黑胡椒 少许
广式腊肠 1/2根
鲜香菇 3朵
青红尖椒各 1/2个
玉米粒 少许
马苏里拉奶酪 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油
  • 步骤 2/16
    将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵
  • 步骤 3/16
    面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆
  • 步骤 4/16
    按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型
  • 步骤 5/16
    等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末
  • 步骤 6/16
    锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香
  • 步骤 7/16
    炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀
  • 步骤 8/16
    加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用
  • 步骤 9/16
    腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝
  • 步骤 10/16
    冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压
  • 步骤 11/16
    将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞
  • 步骤 12/16
    抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝
  • 步骤 13/16
    撒上香菇丝和洋葱丝
  • 步骤 14/16
    再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒
  • 步骤 15/16
    表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟
  • 步骤 16/16
    烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可
发布于 2018-10-05
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