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芝心披萨
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孤月今心锐

我们自己在家做披萨，自己喜欢什么食材都可以放。另外喜欢芝士的可以放足量的芝士。喜欢肉的也可以多放肉，不喜欢肉的可以做素的。比起某某客的披萨要经济实惠的多。最关键的是味道也不差。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 90g
低筋面粉 60g
番茄 1个
洋葱 15g
平菇 15g
青椒 15g
红椒 15g
口蘑 20g
虾仁 80g
培根 4条
黄油 10g
盐 2g
干酵母 2g
糖 10g
大蒜 20g
黑胡椒 5g
披萨草 5g
温水 90ml
番茄酱 适量
马苏里拉奶酪 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备材料。
  • 步骤 2/27
    150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。
  • 步骤 3/27
    90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。
  • 步骤 4/27
    将酵母水倒入高筋粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两倍大。
  • 步骤 5/27
    番茄切丁备用。
  • 步骤 6/27
    将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。
  • 步骤 7/27
    炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。
  • 步骤 8/27
    将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。
  • 步骤 9/27
    锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）
  • 步骤 10/27
    加入披萨草。
  • 步骤 11/27
    小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）
  • 步骤 12/27
    将10克黄油揉到面里静置15分钟。
  • 步骤 13/27
    虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒，略微变红就盛出。
  • 步骤 14/27
    口蘑切片，青椒切块。
  • 步骤 15/27
    培根切片。
  • 步骤 16/27
    马苏里拉芝士切长条备用。
  • 步骤 17/27
    将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈。
  • 步骤 18/27
    将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪。
  • 步骤 19/27
    用叉子在底上叉点洞。
  • 步骤 20/27
    饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。
  • 步骤 21/27
    撒上马苏里拉奶酪丝。
  • 步骤 22/27
    均匀铺上口蘑青椒。
  • 步骤 23/27
    放上培根。
  • 步骤 24/27
    放上大虾。
  • 步骤 25/27
    最后再铺一层奶酪丝。
  • 步骤 26/27
    披萨边刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤20分钟。
  • 步骤 27/27
    大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士，再放入烤五分钟。烤到芝士融化，饼边焦黄即可。
小贴士

1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，也可以拌意大利面。

2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。

3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。

4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。

5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。

6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。

发布于 2020-10-29
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