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花生培根芝心披萨
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花颜与夏卫蒋

好吃

时间:1-2小时
食材
高粉 50g
低粉 50g
细砂糖 5g
细盐 1/4小勺
酵母 1g
水 55g
橄榄油 5g
培根 3片
小红尖椒 3个
青豆 80g
麻辣花生 50g
番茄酱 2大勺
泰式辣酱 少许
马苏 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；
  • 步骤 2/18
    用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
  • 步骤 3/18
    加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
  • 步骤 4/18
    将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
  • 步骤 5/18
    待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；
  • 步骤 6/18
    将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
  • 步骤 7/18
    将培根切成1厘米左右的小方块；
  • 步骤 8/18
    小红辣椒洗净，切碎；
  • 步骤 9/18
    锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；
  • 步骤 10/18
    另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；
  • 步骤 11/18
    倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；
  • 步骤 12/18
    取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
  • 步骤 13/18
    将饼皮边缘拉起，向内贴紧；
  • 步骤 14/18
    将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
  • 步骤 15/18
    在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；
  • 步骤 16/18
    均匀铺上炒熟的青豆和培根；
  • 步骤 17/18
    撒上剩余的奶酪丝；
  • 步骤 18/18
    最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；

4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

发布于 2020-01-16
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