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豪华冷面
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尘埃落下解海暃

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

时间:10-30分钟
食材
冷面 500克
黄瓜 100克
西瓜 100克
鹌鹑蛋 100克
辣白菜 100克
酱牛肉 100克
熟黑芝麻 适量
一品鲜酱油 1勺
白米醋 1勺
糖粉 2勺
雪碧 1瓶
盐 2茶匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜的鹌鹑蛋洗净放入锅中倒入清水煮熟后立即放入冷水中浸泡
  • 步骤 2/17
    鹌鹑蛋去皮洗净备用
  • 步骤 3/17
    黄瓜洗净切成细丝
  • 步骤 4/17
    西瓜切成片三角形片状
  • 步骤 5/17
    提前做好的酱牛肉备用
  • 步骤 6/17
    冷面在凉水中浸泡二十分钟
  • 步骤 7/17
    辣白菜切成条再卷成花朵形状
  • 步骤 8/17
    凉白开水放入容器中放入调味料一品鲜酱油、糖、米醋、雪碧、盐、味精搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 9/17
    锅中烧开水放入冷面煮至微微变软即可切记不能煮时间过长影响口感
  • 步骤 10/17
    煮好的冷面立即放入冷水中过凉后沥干水份
  • 步骤 11/17
    冷面装入碗中
  • 步骤 12/17
    摆入西瓜、黄瓜丝、酱牛肉、辣白菜、鹌鹑蛋
  • 步骤 13/17
    撒上黑芝麻淋上冷面汤即可享用
  • 步骤 14/17
    搭配一盘五香毛豆和饮料感觉好幸福
  • 步骤 15/17
    在炎炎夏日里吃上一碗凉爽的豪华冷面是一件多么美好的事情
  • 步骤 16/17
    一个人也要吃的十分精致
  • 步骤 17/17
    美好的一天从丰盛的早餐开始
小贴士

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

发布于 2024-01-28
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