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朝鲜大冷面
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南方有约

朝鲜冷面是一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。冷面通常在东北的市场都可以买到,或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转。买回来面要把它放在凉水里泡软,然后在沸水里轻轻烫煮,很快就好,揪一根尝尝,不硬不硌牙了就成,千万别煮大了,煮大变粘变碎就完全失去冷面的感觉了,捞出来的面要在冷水里反复浸洗。汤料主要是冰水加些米醋,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!也有喜欢荤汤的,就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌,汤成了,再加几块冰,一个字:爽!最后就得说说“拌料”了。这也是最难控制的,因为好辣酱难得呀!通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜,辣桔梗,按口味随意,但一定要有至少一样。)炎炎夏日,如果能吃上一碗酸爽冰凉的大冷面配上,一定美到家了,怎一个爽字了得。呵呵!不过您要再准备点热牛奶和胃药,别吃坏了胃。

时间:10-30分钟
食材
冷面 400g
卤蛋 2个
黄瓜 1根
香油 适量
适量
香菜 适量
蒜末姜末 少许
牛肉粉 适量
辣白菜 适量
姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将买来的冷面用冷水泡软。
  • 步骤 2/16
    卤蛋去皮,切成两半。
  • 步骤 3/16
    辣白菜准备好。
  • 步骤 4/16
    黄瓜洗净。
  • 步骤 5/16
    切成丝。
  • 步骤 6/16
    准备汤料。先倒入香油。
  • 步骤 7/16
    加盐。
  • 步骤 8/16
    多倒些米醋。
  • 步骤 9/16
    加大喜大牛肉粉。
  • 步骤 10/16
    加冰水和香菜(喜欢酸甜口的朋友可以加糖)
  • 步骤 11/16
    烧一锅开水。
  • 步骤 12/16
    将泡好的冷面下入。
  • 步骤 13/16
    煮到刚开锅即可。
  • 步骤 14/16
    煮好的面条过冷水。
  • 步骤 15/16
    盛到一个大些的碗里备用。
  • 步骤 16/16
    将汤料倒入面中。 上面放黄瓜丝、辣白菜、卤蛋、蒜姜末。(喜欢肉的朋友可以放酱牛肉片或者香肠片)。 齐了,哇,这一大碗看着就爽哦,敞开肚皮开吃吧。
小贴士

面煮到微开即可,千万不能煮时间长。

发布于 2024-07-14
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