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韩国冷面
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岫烟impartial

去了趟韩国旅游，同去的人狂买化妆品，倒是我买了一堆吃的回来，泡菜、泡萝卜就是其中之一，我家领导说你就不能买点有纪念意义的东西回来吗，这些东西吃了就完了，没啥意思。我说有啊，我还买了几双筷子呢。领导只能无奈地给了我一白眼。嘎嘎！

这趟去韩国，才知道韩国人吃得真够清淡的，不论面、汤、火锅里基本见不着油星，一日三餐中都能见到泡菜的身影，我们一行人每天都给饿得头晕目眩，万分想念在国内吃香喝辣的日子，哈哈！

废话少说，有了产自韩国的泡菜，自然要做韩国出名的冷面尝尝了，在网上搜了搜，方子还不少，于是乎，这两碗冰凉的冷面便出炉了。清爽美味、酸甜可口是冷面的一大特色，吃起来非常开胃，非常适合经常觉得口淡的老年人食用。

时间:10-30分钟
食材
橡子面条 200g
胡萝卜 50g
青瓜 50g
韩国泡菜 80g
鸡蛋 2个
麻油 少许
盐 适量
酱油 2汤匙
白糖 5汤匙
米醋 4汤匙
凉白开 适量
泡菜汁 3汤匙
牛肉粉 1汤匙
姜丝 3g
大蒜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的韩国泡菜，1公斤装；
  • 步骤 2/11
    原料准备好，泡菜拿出来其实没多少；
  • 步骤 3/11
    鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；
  • 步骤 4/11
    青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；
  • 步骤 5/11
    取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；
  • 步骤 6/11
    锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；
  • 步骤 7/11
    煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；
  • 步骤 8/11
    煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手即可；
  • 步骤 9/11
    冲洗干净的面条；
  • 步骤 10/11
    鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；
  • 步骤 11/11
    最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋，再把冰镇过的冷面汤倒入即成；
小贴士

1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；

2、橡子面需要冷水入锅煮；

3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。

发布于 2024-11-05
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