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自制韩国冷面
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苍凉是你可爱多

教你制作朝鲜冷面,汤汁入味,柔韧劲道,味道简直让人难以忘怀

时间:10-30分钟
食材
荞麦面粉 100克
土豆淀粉 100克
小麦面粉 50克
碱面 2克
精盐 4克
清水 140ml
煮鸡蛋 半个
苹果 4片
熟芝麻 适量
酱牛腱肉 4片
自制韩式辣白菜 30克
蔬果汤料 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把荞麦面粉倒入和面盆里,再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
  • 步骤 2/15
    然后放入盐和碱面拌匀。
  • 步骤 3/15
    用清水和面。
  • 步骤 4/15
    把面团和好后揉匀。
  • 步骤 5/15
    然后用湿毛巾盖好,松弛10分钟。
  • 步骤 6/15
    面团松弛好后放入压面器。
  • 步骤 7/15
    然后调整好螺栓拧好盖子。
  • 步骤 8/15
    汤锅水烧开,水开把压面器架在锅上,然后拧动镙栓的把手挤出面条。
  • 步骤 9/15
    面条下锅用筷子轻轻搅散,当水再次烧开时面条浮出水面,略煮2分钟便可捞出。
  • 步骤 10/15
    面条捞出后投入凉水盆中过凉。
  • 步骤 11/15
    面条过凉后捞入碗中。
  • 步骤 12/15
    在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
  • 步骤 13/15
    用勺子舀出汤料浇在面条上。
  • 步骤 14/15
    面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
  • 步骤 15/15
    如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。
小贴士

韩式冷面汤料制作方法

汤料配单;

原料;矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。

调制方法;

调制;先把切好的蔬果放入保鲜盒内,然后用矿泉水融化糖、盐和苏打,里面再放入适量白醋和酱油调匀,调匀后把味汁浇在蔬果上,盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏,浸泡24小时后便可使用。

(注;以上原料使用矿泉水为750ml,浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大,可按配料表中的原料数量计算,再添加合理比例的蔬果和调料即可)。

凉面特点;配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。

温馨提示;

1、面条要长一些,挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉,口感会更为筋道好吃。

2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。

3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。

4、吃的时候,口味可按自己的喜好来额外调配。比如,酸甜度、咸淡和辛辣程度等,食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好,而醋精属于化学制品,其中的醋酸是经过人工合成的,口味也太酸,不建议使用,化学制剂多食对身体无益。

大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了,供朋友们参考!

发布于 2020-07-02
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