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自制韩国泡菜
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近视ruthless
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韩剧里泡菜经常出现,泡菜是发酵的健康食品,还是家庭关系粘合剂。身边有美食达人会做,请教学习后,自己也做起来。好吃!尤其在“漫长”的发酵等待后。
食材
大白菜或娃娃菜一颗
1000g
盐
适量
糯米粉
25g
水
250g
韩国辣椒粉
100g
洋葱
四分之一个
苹果
半个
梨
半个
蒜
1头
姜
20g
干红枣
2个
鲜柠檬汁
十几滴
鱼露
25g
虾皮或韩国虾酱
15g
砂糖
30g
芹菜
适量
胡萝卜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
白菜切四瓣,一层一层抹一层盐,注意根部多抹些。然后凉白开兑一些盐,把抹了盐白菜浸泡进去。想办让白菜一直泡在盐水里(可以压重物,我是正好又合适的容器盖住了)。泡12小时(可以早上泡,晚上下班回来做)
步骤 2/6
洋葱,梨,苹果,蒜,姜均去皮去核;连同鱼露,虾酱,糖,干红枣(去核),鲜柠檬汁(小半个柠檬挤一下即可,没有可以不加)一起放入料理机(或者其他机器比如破壁机的果汁程序)打碎。
步骤 3/6
糯米粉加水小火熬成糊,注意一直搅拌,防止干锅。放至微凉,加入辣椒粉和上个步骤的混合酱。白菜挤干,然后用凉白开冲洗,然后再挤干。一层层地抹酱。
步骤 4/6
记得带手套哦!芹菜丝胡萝卜丝一起加入。
步骤 5/6
放在密封的容器里,室温发酵2到4天。注意观察,有图中的气泡,就是发酵成功的表现。冬天可以放家里温暖的地方。还要注意打开排气。也可以闻一闻。
步骤 6/6
然后放冰箱冷藏,随吃随取!享受美味吧!
小贴士
鱼露,虾酱,韩国辣椒粉都淘宝。
发布于 2019-02-24
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