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罗山大肠汤
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追风cloudy

分享一道信阳风味小吃罗山大肠汤

食材
肥肠 500g
油 适量
盐 适量
猪血 150g
豆腐 150g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
良姜 适量
白芷 适量
香叶 适量
小茴香 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图片
  • 步骤 2/14
    肥肠用盐醋搓洗法将正反两面反复搓洗干净，
  • 步骤 3/14
    再用清水漂净
  • 步骤 4/14
    放清水锅中煮沸，捞出再清洗干净
  • 步骤 5/14
    放锅中加清水、盐、料酒、香料煮熟
  • 步骤 6/14
    捞出切成条
  • 步骤 7/14
    豆腐、猪血分别切成条
  • 步骤 8/14
    豆腐放清水锅中煮沸捞出
  • 步骤 9/14
    猪血放清水锅中煮沸，捞出洗净浮沫
  • 步骤 10/14
    葱、姜、蒜炒出香味
  • 步骤 11/14
    放入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 12/14
    放高汤、肥肠、豆腐、猪血及调料
  • 步骤 13/14
    小火炖10分钟，加鸡精调味
  • 步骤 14/14
    装碗，撒蒜苗花
小贴士

大肠要用盐醋搓洗法仔细清洗干净

发布于 2023-06-13
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