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罗山大肠汤
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追风cloudy

分享一道信阳风味小吃罗山大肠汤

食材
肥肠 500g
适量
适量
猪血 150g
豆腐 150g
适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
良姜 适量
白芷 适量
香叶 适量
小茴香 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图片
  • 步骤 2/14
    肥肠用盐醋搓洗法将正反两面反复搓洗干净,
  • 步骤 3/14
    再用清水漂净
  • 步骤 4/14
    放清水锅中煮沸,捞出再清洗干净
  • 步骤 5/14
    放锅中加清水、盐、料酒、香料煮熟
  • 步骤 6/14
    捞出切成条
  • 步骤 7/14
    豆腐、猪血分别切成条
  • 步骤 8/14
    豆腐放清水锅中煮沸捞出
  • 步骤 9/14
    猪血放清水锅中煮沸,捞出洗净浮沫
  • 步骤 10/14
    葱、姜、蒜炒出香味
  • 步骤 11/14
    放入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 12/14
    放高汤、肥肠、豆腐、猪血及调料
  • 步骤 13/14
    小火炖10分钟,加鸡精调味
  • 步骤 14/14
    装碗,撒蒜苗花
小贴士

大肠要用盐醋搓洗法仔细清洗干净

发布于 2023-06-13
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