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锅包肉
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秦桑低绿枝昆雄

锅包肉是东名的一道名菜，是用里脊肉挂浆油炸再裹汁而成。网上有很多种锅包肉的做法，也不知道哪一种是正宗的。以做出来好吃为准吧，今天做的酸甜可口，在餐桌上很受欢迎。

食材
里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1段
醋 3勺
白糖 3勺
番茄酱 适量
蒜苗 适量
生姜 适量
大蒜 适量
色拉油 适量
玉米淀粉 适量
料酒 一勺
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪里脊肉切成7厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的大片
  • 步骤 2/13
    用盐、料酒拌匀腌制十分钟
  • 步骤 3/13
    腌好之后拌上干面粉
  • 步骤 4/13
    淀粉里加入少许色拉油调制一碗粉浆，稠一点。
  • 步骤 5/13
    起锅烧油，油温六七成热的时候把肉片挂上淀粉糊，一片片的放进锅里炸至两面金黄，捞出后再复炸一次，第一次是为了炸熟，第二次炸脆。
  • 步骤 6/13
    胡萝卜切丝，家里没葱用了蒜苗，姜蒜切好，用清水，白糖，醋，淀粉，盐调好料汁。
  • 步骤 7/13
    起锅烧油，炒香姜丝蒜片儿。
  • 步骤 8/13
    加入胡萝卜丝炒匀
  • 步骤 9/13
    加入番茄酱炒匀。
  • 步骤 10/13
    倒入肉片炒匀。
  • 步骤 11/13
    倒入料汁搅拌收汁，搅拌是为了快速收汁，炸好的肉片在锅里呆的时间久了就不脆啦。
  • 步骤 12/13
    洒上蒜苗
  • 步骤 13/13
    盛盘即可享用啦！
小贴士

我做的料汁的调制方法是：白糖3勺，醋3勺，清水6勺，淀粉1勺，都是那种小汤勺。料汁不能太多，太多了收汁慢造成不脆啦。

发布于 2022-10-16
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