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拌花菜（朝鲜族风味）
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清風挽離人初真

东北朝鲜族风味拌花菜，有两点需要明确，一是和南方地区的花菜所指不同，这里的花菜不是指西蓝花那样的花菜，指的是几样东西配搭在一起花式的菜，二是拌花菜是朝鲜族风味，而非韩国料理，原因就是这道菜在韩国是没有的，而是东北地区朝鲜族的特色美食，在东北地区的朝鲜族饭店，烧烤店，冷面店都是有这道菜的，没有这道菜那是不可能的，无论是吃烧烤，还是喝酒，一般都会点这个，甚至有人单独要这道凉拌菜回家吃，酸甜口感，香辣适度，非常爽口！

时间:10分钟内
食材
土豆 1个
黄瓜 半个
青尖椒 1个
红尖椒 1个
辣椒油 适量
盐 半勺
味精 半勺
糖 2勺
白醋 半勺
蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆，黄瓜，青红尖椒（正宗的拌花菜有土豆丝，黄瓜丝，腐竹，花生，配上少许青红尖椒丝，家里没有那么多东西，简化了）
  • 步骤 2/8
    土豆切丝泡水，黄瓜切丝，青红尖椒切丝
  • 步骤 3/8
    蒜切末
  • 步骤 4/8
    准备调料：盐，味精，糖，白醋（一定要白醋），辣椒油
  • 步骤 5/8
    土豆丝焯水，要快速，半生不熟才是关键，时间长的话土豆丝就软塌塌了，焯水后过凉水沥干
  • 步骤 6/8
    各种丝入盆，加入所有调味料，要点在酸甜度比例，自己喜欢就行，我去电里吃时如果不满意酸甜度，会让服务员拿回去添加糖或醋再拌一下的
  • 步骤 7/8
    差点忘记蒜了，赶紧加进去拌匀
  • 步骤 8/8
    装盘了，酸甜可口，香辣适度
小贴士

正规的是土豆丝，腐竹，黄瓜丝，花生，家里没那么多东西，主要吃味道了，哇哈哈哈，朝鲜族拌菜有个特点，要是见到朝鲜族啊祖玛拌菜你就知道了，要用手拌，不是筷子，裸手啊，直接下手进去抓拌，这样除了拌匀之外就是用抓的力度将味道压进食材，口味和筷子拌的是不同的！

发布于 2022-06-05
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