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朝鲜族辣白菜
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染墨丶若流云运鹏

心情故事辣白菜是朝鲜族人民非常喜欢的一种泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。生活在这个朝鲜族居多的城市里，我也慢慢习惯了这里的饮食，要说辣白菜最好吃的要数“金刚山辣白菜”了，味道很正而且不是很辣，每次嘴馋了就去超市买一袋吃，一袋400克不到五元钱，里面还有很多汤，辣白菜只有一颗的四分之一，吃两顿就没了，索性自己也腌点辣白菜，腌料一次可以多做些，用不完放冰箱冷藏就可以，下回腌辣白菜直接拿来用就可以了，方便还省事了。

时间:10-30分钟
食材
白菜 1颗
辣椒面 适量
盐 适量
白糖 适量
白醋 适量
味精 适量
大蒜 适量
姜 适量
鱼露 适量
苹果梨 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    白菜洗净，一分为二，撒适量粗盐腌一天一宿
  • 步骤 2/17
    白菜腌好后再用清水冲洗一下，沥干水分备用
  • 步骤 3/17
    准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精
  • 步骤 4/17
    锅中倒入适量清水，舀一勺糯米粉
  • 步骤 5/17
    熬成糯米糊，晾凉备用
  • 步骤 6/17
    苹果梨用料理机打成蓉
  • 步骤 7/17
    蒜和姜也打成蓉
  • 步骤 8/17
    辣椒面放入容器内，倒入糯米糊拌匀
  • 步骤 9/17
    放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀
  • 步骤 10/17
    放入适量盐
  • 步骤 11/17
    放入味精
  • 步骤 12/17
    放入白糖
  • 步骤 13/17
    再放入白醋
  • 步骤 14/17
    再倒入鱼露
  • 步骤 15/17
    搅拌搅匀，腌料就做好了
  • 步骤 16/17
    戴上一次性手套，将腌料一层一层的抹在白菜上
  • 步骤 17/17
    再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封，冷藏一到两天食用口味更佳
小贴士

1、腌料的用量可以根据个人喜好添加或减少

2、抹腌料时最好戴上一次性手套，防止辣手，辣椒会刺激皮肤

3、做好的辣白菜放入保鲜盒或者保鲜袋都可以，要密封，腌一两天再吃

4、辣白菜发酵后变酸了拿来炒菜或者做汤很好喝的

发布于 2019-10-31
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