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快速辣白菜
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静丝醉色染红颜

就工作之便，有机会和一位70岁的阿妈妮学了腌制辣白菜。她说自己做的不是韩国泡菜，是朝鲜族辣白菜。以前和一个韩国偶吧学过泡菜，做法有些相同又不完全相同。值得注意的是，不要为了颜色好看买染色辣椒粉腌制。

时间:1-2小时
食材
秋白菜 1000g
辣椒粉 50g
大蒜 适量
姜 适量
萝卜 适量
白糖 2勺
水果 适量
紫洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜切6公分段，菜帮宽的中间切两半
  • 步骤 2/11
    洗净后放盐腌制1小时
  • 步骤 3/11
    辣椒粉用滚水冲泡，水量至完全覆盖辣椒粉，浸泡1小时以上
  • 步骤 4/11
    蒜、姜、洋葱切末
  • 步骤 5/11
    将辣椒粉放一个大点的容器里，将蒜末，洋葱，姜，2勺白糖放入泡好的辣椒粉里
  • 步骤 6/11
    搅拌成腌制白菜的辣酱
  • 步骤 7/11
    萝卜切片，水果切丝
  • 步骤 8/11
    将萝卜，水果，辣酱一同放入腌制好的白菜中，不需要放盐
  • 步骤 9/11
    在放入一点芝麻
  • 步骤 10/11
    搅拌均匀，盖上盖子
  • 步骤 11/11
    24小小时后即可食用
小贴士

水果按自己喜欢口味选择放什么，萝卜不能少，阿妈妮说串萝卜气，语音关系我没听懂道理。带手套用手变搅拌边顺势抓揉，不要太用力。（用大缸做的辣白菜需要很多菜，还有大缸，会有在外边挖土埋下大缸，我没办法做，以后会整理出来在话题发出来）

发布于 2019-12-24
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