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辣白菜~满满的朝鲜风味
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白月光-呀

大学是在东北长春读的书，那里离朝鲜近，像辣白菜冷面一类的当地特色食物流传到本地，每每吃起，我都觉得可以和家乡的一些小吃媲美！

当时班里的同学就有住在延吉的，每次回家都给我带她们那的辣白菜和辣根，可以下好几碗饭。

回到南方，这边很少有地方卖那边的这类口味的菜，很多都是韩餐里面会吃到，但总感觉味道不够浓郁，于是我在网上买了那边的做辣白菜必备的原料，打电话问起我在北方同学的妈妈做法，开始自己动手满足我的味蕾。分享给大家，对于爱这口的童鞋，快跟我学起来吧！

时间:10分钟内
食材
娃娃菜 630g
盐 20g
韭菜 2颗
苹果 半个
梨 半个
独蒜 3个
生姜 一小截
辣椒面 5大勺
鱼露 1大勺
糖 1大勺
糯米粉 2大勺
清水 180ml
虾酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用的娃娃菜，因为家里正好没有大白菜，娃娃菜也可以，方便吃的时候不用切，用水洗干净
  • 步骤 2/9
    掰开每一片叶子均匀的抹上盐
  • 步骤 3/9
    放在一旁腌制12小时，直到出水变软，菜梆呈半透明状，挤干水分放在一旁晾干
  • 步骤 4/9
    锅里加清水和糯米粉小火煮开呈粘稠状态，关火
  • 步骤 5/9
    加入一大勺糖进去搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    把大蒜和姜去皮，磨成蓉
  • 步骤 7/9
    加入糯米胡里搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    苹果和梨也磨成蓉，然后加入糯米胡里搅拌
  • 步骤 9/9
    加入鱼露
小贴士

辣椒粉要买韩式辣椒粉，颜色更红，辣味没有南方的辣椒辣。

泡菜放到第20天亚硝酸盐含量最低，所以为了健康可以在20天后食用，但是也可以在第7天当小菜食用，或者在第15天当配菜加工。

发布于 2018-10-07
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