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鲜族风味紫苏叶咸菜
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小小黄阴念

认识一位鲜族朋友，每年都腌制苏叶咸菜特好吃，今年姐姐种了紫苏，秋天的时候摘了好多嫩叶，于是请教朋友自己学着腌制这款紫苏叶咸菜，清爽可口，香味浓郁，非常好吃，朋友说，夏天也可以摘些叶子拌着吃，并不影响秋收，又长知识了。 苏子叶含有大量的维生素C，钙等，对人身体十分有益。苏子叶全草都可入药 有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效，还可解鱼虾蟹毒。

时间:1-2小时
食材
紫苏叶 700g
绵白糖 100g
盐 适量
大蒜 300g
尖椒 300g
酱油 150g
像素 100g
芝麻 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫苏叶洗净；
  • 步骤 2/13
    上屉蒸5-10分钟，视叶子的老与嫩；
  • 步骤 3/13
    尖椒去蒂洗净，控掉水分；
  • 步骤 4/13
    蒜去皮洗净；
  • 步骤 5/13
    大蒜绞碎；
  • 步骤 6/13
    尖椒绞碎；
  • 步骤 7/13
    干辣椒面；
  • 步骤 8/13
    加入海鲜酱油、香醋；
  • 步骤 9/13
    加入辣椒碎、蒜末、白糖；
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀；
  • 步骤 11/13
    加入芝麻、盐，搅拌均匀；
  • 步骤 12/13
    取蒸好的紫苏叶捋平、刷酱、再放1片叶子....一定不能着急，1片1片的慢慢刷；
  • 步骤 13/13
    刷好的紫苏叶一摞一摞放在容器里，剩下调味汁就倒在容器里冷藏。
小贴士

1.喜欢可以放香油和味素或鸡精调味，我更喜欢原味紫苏的味道。

2.拌好后的苏子叶当时就可以吃，放入冰箱冷藏后，会腌出好多汁，拌调料的时候不要加水，每张苏子叶上不用涂抹太多调料，一点就够了。

发布于 2023-06-04
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