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杏仁角酥饼
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醉酒夢紅顏通边

之前的蛋白脆饼硬硬脆脆的，而这个杏仁角酥饼就酥得掉渣了。能不掉渣吗？油比粉还多。酥饼要比脆饼受追捧，其实全是油的作用。

食材
杏仁角 25g
黄油 60g
细砂糖 25g
盐 1/8小勺
蛋白 12g
低筋粉 55g
杏仁粉 12g
泡打粉 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备用料
  • 步骤 2/11
    杏仁角先放入烤箱，上下火150度，烤10分钟，晾凉备用
  • 步骤 3/11
    黄油软化后，加细砂糖用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 4/11
    分次加入全蛋，搅拌成均匀的糊状
  • 步骤 5/11
    低筋粉，泡打粉混合筛入黄油中
  • 步骤 6/11
    加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌和
  • 步骤 7/11
    加入杏仁角
  • 步骤 8/11
    拌匀
  • 步骤 9/11
    用勺取8克左右，放在烤盘上，
  • 步骤 10/11
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
  • 步骤 11/11
    出炉
小贴士

没有杏仁可以用其他坚果代替，当然，也就不能叫杏仁角酥饼了。

拌面糊的时候以不规则方向翻拌，以免面粉起筋

发布于 2024-03-22
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