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黄豆焖排骨肉
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最初的模样班

这刚立秋，美食家们就个个把贴秋膘的菜谱一一呈上了，象这样的天气，这个温度饮食方面还是清淡些好，这大鱼大肉滴，适当解下馋好了，天气太热吃大油的菜个人觉得对消化总是不太好的，加上本人肠胃功能不太好，对于这类美食自己只能在旁敲敲边鼓，看着儿子们大口大口滴把它干掉呵，看着开心呢呵....

记得小时候在家吃猪肉时，排骨和五花肉都连着的，每次买肉回来，老爸都会为我们兄弟姐妹几个做红烧肉吃，有时会放花生，有时会在差不多焖熟时放入自己地里挖的小土豆，可香了，很怀念的味道！ 在这却总也烧不出那种味道来，肉也不够乡下的猪肉香，土豆也不够家里的好吃，总之，现在想买排骨连肉都难，得预订才行呵呵，所以，今天我只好用五花肉和排骨烧一块了，虽然比不上家猪肉香，可味道却倒也不错，想吃大块肉时完全可以解到馋哦呵呵。

食材
排骨 450g
五花肉 200g
黄豆 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨肉清净干净，五花肉切块备用。
  • 步骤 2/10
    黄豆泡发好备用。
  • 步骤 3/10
    准备好所用配料。
  • 步骤 4/10
    将排骨肉飞水备用。
  • 步骤 5/10
    坐锅放少量的油，小火将冰糖炒化。
  • 步骤 6/10
    放入排骨肉，老抽，料酒炒上色，放入香料炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入没过排骨肉的水大火烧开。
  • 步骤 8/10
    放入黄豆。
  • 步骤 9/10
    加盖转中火炖至排骨肉熟烂。
  • 步骤 10/10
    最后调入盐，鸡粉，生抽大火收汁，放入葱花即可上碟。
小贴士

1. 排骨肉的熟烂度据个人口感而定，家有老人孩子可以焖烧的熟烂些。

2. 可以将黄豆改找成其它配料，如花生或红腰豆之类的都可以。

发布于 2023-05-13
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