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红烧鱼条
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苛柑拖肛焙

今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 350g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
红烧酱油 适量
生粉 适量
蚝油 少许
葱姜 15克
料酒 适量
白胡椒粉 少许
八角 1个
桂皮 少许
小指天椒 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。
  • 步骤 2/8
    加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
  • 步骤 3/8
    然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
  • 步骤 4/8
    起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
  • 步骤 5/8
    可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
  • 步骤 6/8
    接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
  • 步骤 7/8
    当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

1.炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。

2.入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。

3.锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。

发布于 2023-12-31
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