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家常小菜--红烧鱼
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仲耳边情话

太阳先生钓了一条好大的鱼，趁新鲜，红烧吧。红烧鱼是最百搭的做鱼方法，不知道鱼怎么做好吃，会不会腥，红烧最保险。

时间:10-30分钟
食材
鱼 一条
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    因为鱼太长，45厘米，所以花花把鱼一切二，洗净鱼腹，鱼身划刀口，擦干水份准备姜蒜片，八角，干尖椒，花椒若干。
  • 步骤 2/6
    锅烧到很热，然后把油烧到起油纹快到烟点，放鱼进去煎，这时才会不沾锅。
  • 步骤 3/6
    两面略煎变黄后放入配料，晃锅炒香。
  • 步骤 4/6
    加入开水，没到鱼身一半或三分之二，倒入老抽，生抽，冰糖，少许糯米酒或料酒，盖盖闷炖。
  • 步骤 5/6
    期间开盖几次，将汤汁淋到鱼身上，调入盐，鱼熟透后调入少许味精，淋一点点醋，关火，将鱼盛出来，锅中的汤调入调好的水淀粉勾芡。
  • 步骤 6/6
    将鱼汤淋到鱼身上，洒把葱花就好了。
发布于 2019-02-14
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