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羊尾笋干炒豌豆:夏天清新爽口家常小菜
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淇沪上雨天颜雨

羊尾笋干为我们宁波奉化的传统著名特产,与水蜜桃和芋艿头齐名,是三大土特产名产之一,生产历史至今已经超过百年,早被列为浙江省“名特优”产品,还被我们宁波人当作送礼的佳品。羊尾笋由本地盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成,色泽纯白,长15-20厘米,外形很像羊尾,所以被称作羊尾笋干,营养丰富、鲜美可口的同时,还具有消暑开胃之功效。常用于烧汤,凉拌,炖鸡汤,又脆又嫩,鲜美无比。

这不,春笋刚下市,我就迫不及待地去买了新制的羊尾笋干来做菜了,买了豌豆剥壳取肉,与羊尾笋丁同炒,淋上香油,清新爽口,咸淡适中,配粥,下饭,配酒都合适,关键还不长胖。

时间:10分钟内
食材
豌豆 180克(带壳500克)
羊尾笋干 1支80克
20克
半小勺
半小勺
香油 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豌豆去壳取肉
  • 步骤 2/9
    羊尾笋干撕成细条,放在大碗里用清水漂淡,大约20分钟,中间换1-2次水。
  • 步骤 3/9
    锅里放点水,入豌豆煮1-2分钟。
  • 步骤 4/9
    盛出备用。
  • 步骤 5/9
    漂淡的羊尾笋干切成丁
  • 步骤 6/9
    少许油,入豌豆翻炒一下
  • 步骤 7/9
    加少许盐再翻炒一下
  • 步骤 8/9
    加入羊尾笋干丁拌炒一下
  • 步骤 9/9
    加少许糖调味
小贴士

1. 肉丁要提前腌制一下; 2. 青豆与红薯分别焯水, 将其提前预处理到七、八成熟;3. 炒制时要想先炒肉丁, 再加入红薯丁, 接着放入青豆, 最后调味即可。

发布于 2018-07-03
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