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红烧鱼
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傲凝砸

这个红烧鱼继续是交作业的，不过之前也做过几次，味道相当好，所以按老师的菜谱做了，佐料稍有变动，正好家里有啥佐料就用啥了，也懒的买了，味道可是超好吃，我一个人一条鱼一会就吃完啦~

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 1g
酱油 3茶匙
醋 2茶匙
郫县豆瓣酱 适量
小葱 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜鲫鱼洗干净，擦净，洗好葱姜备用。
  • 步骤 2/8
    在鱼背部划几道口子，稍在鱼背抹点盐。
  • 步骤 3/8
    锅预热，倒入食用油，油温升高后，放入姜片和葱段炒香。
  • 步骤 4/8
    将鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄。
  • 步骤 5/8
    调好味汁（醋，酱油）。
  • 步骤 6/8
    倒入调好的味汁，加水。
  • 步骤 7/8
    加入蒜瓣，郫县豆瓣酱，酱依据个人口味添加。
  • 步骤 8/8
    大火收汁出锅。
小贴士

1.按教程说的背面抹盐，鱼肉会紧实点，烧煮不会碎掉，但是试了下，还是会有点碎，我之前做的方法是鱼面都裹上面粉，这样烧煮不会碎掉，试了下还是我自己的方法好，个人见解。

2.鱼背部的口子深度不及鱼骨为好。

3.醋，酱油味汁自己依口味自己调节，豆瓣酱也是。

发布于 2019-10-17
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