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黄豆蛋白红烧肉
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夏侯

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富~~~

食材
干黄豆 200g
鸡蛋 60g
猪肉 500g
食油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜瓣 适量
八角 适量
桂皮 适量
青椒 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好精五花肉，洗净、沥干水分。
  • 步骤 2/14
    猪肉切小块备用。
  • 步骤 3/14
    猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。
  • 步骤 4/14
    提前泡发好黄豆。
  • 步骤 5/14
    鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。
  • 步骤 6/14
    胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。
  • 步骤 7/14
    锅中油热，爆香蒜瓣。
  • 步骤 8/14
    倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。
  • 步骤 9/14
    加入八角、桂皮，炒出香味。
  • 步骤 10/14
    沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。
  • 步骤 11/14
    再加入黄豆，炖煮15分钟。
  • 步骤 12/14
    倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。
  • 步骤 13/14
    加入熟蛋白，炖煮2分钟。。
  • 步骤 14/14
    炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。
小贴士

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

发布于 2022-10-09
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