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茭白红烧肉
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periodical大叔

烧红烧肉我们喜欢加入各种各样能吸收油脂的食材，比如说；笋干，梅干菜和豆制品。这次加入了茭白一起烧的，茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味，和红烧肉一起烹制后，能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻，喜欢的也可以尝试一下。

食材
五花肉 750克
茭白 250克
生抽 45毫升
老抽 15毫升
料酒 30毫升
生姜片 10克
八角 2颗
小葱 适量
冰糖 18克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备茭白和五花肉
  • 步骤 2/12
    准备调料（生抽，老抽，料酒，小葱，生姜片，冰糖，八角）
  • 步骤 3/12
    茭白切滚刀块后洗净，五花肉洗净后切块
  • 步骤 4/12
    把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/12
    锅内水开后下入茭白焯水后捞起
  • 步骤 6/12
    热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
  • 步骤 7/12
    加入生抽老抽酱油
  • 步骤 8/12
    不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖，八角，小葱和姜片
  • 步骤 9/12
    倒入开水，水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟
  • 步骤 10/12
    之后打开转大火加入茭白
  • 步骤 11/12
    收汁后熄火出锅
  • 步骤 12/12
    上桌
小贴士

1.各家的口味不同，我们红烧菜加入了酱油就不加盐了，可以依照自家的喜好调配。

2.茭白最后收汁的时候加入口感最佳。

发布于 2018-11-10
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