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茭白红烧五花肉
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ordinarily欣怡

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。还可以用于催乳。

食材
五花肉 550g
茭白 450g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    把茭白去壳，洗净切滚刀块，放入开水焯一下，捞出。
  • 步骤 3/9
    五花肉洗净，冷水放入焯开，捞出漂净，切块，
  • 步骤 4/9
    锅里油热，放入五花肉煸炒至表面发黄，
  • 步骤 5/9
    放入白糖，老抽继续煸炒上色。
  • 步骤 6/9
    放入盖过食材的清水，加姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，
  • 步骤 7/9
    大火煮5分钟，小火50分钟，
  • 步骤 8/9
    放入茭白，煮8分钟，
  • 步骤 9/9
    加些盐，鸡精，大火收汁，撒些葱花即可。
小贴士

1.茭白的草酸比较多，所以焯一下，去掉些草酸。

2.茭白煮的时间不要太长，影响口感。

发布于 2022-03-14
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