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红烧五花肉
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倾城的美丽庄

老公喜欢瞎捣鼓做菜，这道红烧肉我觉得很不错，分享给大家

食材
五花肉 500克
冰糖 6到8颗（甜度视个人而定）
老抽 2勺
姜 适量
料酒 1勺
生抽 一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个（看个人）
八角 1个
葱 小段
蒜 3到4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）前面的步骤忘记拍了，从炒糖色开始吧，锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
  • 步骤 2/6
    翻炒均匀后，上色如图（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）
  • 步骤 3/6
    把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
  • 步骤 4/6
    水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
  • 步骤 5/6
    煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。
  • 步骤 6/6
    香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花，个人觉得挺好吃
小贴士

不需要加盐哦，老抽和生抽的咸味就够了。

厨友们可以试着做哦，做的不好吃不好喷我哦，只是想把个人觉得好吃的分享出来。

发布于 2018-06-08
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