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红烧五花肉
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仔净唾接途

现在肉价这么贵，小孩没有肉吃，营养不良，今天我儿子要和我一起做红烧肉，下面是我们做红烧肉的过程。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
大葱 3段
姜 6片
蒜 2瓣
冰糖 20g
八角 2个
桂皮 2块
砂仁 2颗
花椒 8粒
香叶 3片
肉桂 1颗
酱油 30ml
料酒 30ml
盐 10g
油 20ml
丁香 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉在冰箱里微微冰冻后比较好下刀切。
  • 步骤 2/12
    切成麻酱块大小
  • 步骤 3/12
    准备好八角，桂皮，姜片，大葱，大蒜，肉桂，冰糖，花椒，丁香这些调料。
  • 步骤 4/12
    备好料酒，酱油。如果没有丁香不喜欢这味道的话，也可以不放。
  • 步骤 5/12
    五花肉放入锅中，加入凉水，没过五花肉即可，加入姜片，倒入料酒20毫升，水开后把多余的沫子撇走，中火水开以后煮5分钟，去掉杂质和腥味。
  • 步骤 6/12
    开火加入油，放入八角花椒炒香。加入冰糖，如果没有冰糖就放入白糖，熬到金黄色。
  • 步骤 7/12
    一定要用微火
  • 步骤 8/12
    金黄色，五花肉上色靓，好吃。
  • 步骤 9/12
    加入五花肉翻炒
  • 步骤 10/12
    料酒20毫升，酱油20毫升，翻炒至出油
  • 步骤 11/12
    加入大葱，蒜，姜片，香叶，桂皮，砂仁，肉桂，丁香。加入开水大约400毫升。用砂锅煮大火煮10分，转文火一个小时左右。加入食盐20克搅拌，收汁出锅。
  • 步骤 12/12
    装盘
小贴士

放入冰箱冰冻一个小时以后比较好切。

刚开始下锅的时候凉水下锅。

中间有一个小时一定留意锅不要搞糊了。

调料没有的可以用十三香代替，味道可能也差不多。

没有砂锅的话，可以直接用铁锅做就好了。

发布于 2020-06-24
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