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毛氏红烧肉，胶原蛋白都溢出来了
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亲游谢晕冉

今日美食——红烧肉

今天是一道宴客硬菜，红烧肉。软糯香甜的口感，肥而不腻，满满的都是胶原蛋白，那让我们开始吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g 适量
冰糖 适量
干辣椒 适量
大料/小茴香 适量
食用油，盐，生抽，老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材；
  • 步骤 2/9
    把五花肉切成麻将块大小；
  • 步骤 3/9
    锅热后放2勺油，放入葱姜蒜，八角、香叶、干辣椒爆香；
  • 步骤 4/9
    放入五花肉，炒至表面变色，盛出备用；
  • 步骤 5/9
    锅内留底油，放入6块冰糖，改小火，炒至糖色变成枣红色；
  • 步骤 6/9
    放入刚才炒好的五花肉，开中火翻炒一下，倒入2勺生抽、少许老抽、一勺料酒，翻炒均匀；
  • 步骤 7/9
    加热水没过食材，盖上锅盖，改小火慢炖1个小时；
  • 步骤 8/9
    掀开锅盖，加1小勺盐和少量冰糖，开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠时即可出锅；
  • 步骤 9/9
    红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，让人欲罢不能，虽然好吃但还是不能吃太多哦！更多美食视频欢迎关注【微信公众号：上班族的便当】每天一个不重样，简单好做好吃哦！想吃什么快来微信给我们留言吧，下一个视频等你来做主！
小贴士

红烧肉好吃不油腻，首先先要把肉煎，煎出肥肉里油脂，炖煮时加开水，不要用冷水，一冷一热，肉收紧不容易入味，口感发柴，水尽量一次性加足，如需添水加开水。小火慢炖，只要掌握这几点，不怕炖不出一锅好肉。

发布于 2018-06-20
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