jxcaipu logo
正宗毛氏红烧肉
8.1万 热度 40 收藏
一杯月光丑

香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。

时间:10-30分钟
食材
精品五花肉 1000克
水 100克
冰糖 50克
开水 适量
葱姜蒜 适量
大料、桂皮、香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、五花肉切成4cm见方的大块。
  • 步骤 2/9
    2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。
  • 步骤 3/9
    3、加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。
  • 步骤 4/9
    4、肉冷水下锅。
  • 步骤 5/9
    5、煮至肉变色，捞出浮沫。
  • 步骤 6/9
    6、然后捞出肉，沥水。
  • 步骤 7/9
    7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。
  • 步骤 8/9
    8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。
  • 步骤 9/9
    9、放入肉翻炒片刻。
小贴士

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。

2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。

3、炖肉的时候也要放入开水。

发布于 2018-06-24
50
相关菜谱
写评论