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红烧肉＃新鲜从这里开始＃
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诗瑶

红烧肉是一道最家常不过的大肉菜了，它以五花肉为原料，经过炒制，上色，焖煮等一系列烹饪方法，使得五花肉华丽大变身，烧好的五花肉色泽红亮诱人，肉质肥而不腻，瘦肉筋道，肥肉入口即化，真是一道超级解馋的大肉菜呀。似乎红烧肉在我国的分布极广，各地都有此菜，据说有上百种做法，我们经常说起的，比如大名鼎鼎的东坡肉，毛氏红烧肉等等。各地做法的异同，我可是搞不清楚，反正我每次都是用从小看到的，我家的做法做的，味道也是非常好的。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉洗净切块，晾干水分；
  • 步骤 2/10
    葱姜蒜切好；
  • 步骤 3/10
    锅中加油，白糖烧热；
  • 步骤 4/10
    白糖融化，出现褐色泡泡；
  • 步骤 5/10
    下猪肉煸炒上色；
  • 步骤 6/10
    下葱姜蒜炒出香味；
  • 步骤 7/10
    加入料酒，老抽，盐；
  • 步骤 8/10
    加入清水，小火焖1小时；
  • 步骤 9/10
    焖至汤汁收浓，猪肉软烂；
  • 步骤 10/10
    颜色亮丽，味道浓郁的红烧肉出锅了！
小贴士

猪肉一定晾干水分，以免炒时油花四溅；

小火焖1小时以上。

发布于 2024-05-31
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