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红烧肉#新鲜从这里开始#
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诗瑶

红烧肉是一道最家常不过的大肉菜了,它以五花肉为原料,经过炒制,上色,焖煮等一系列烹饪方法,使得五花肉华丽大变身,烧好的五花肉色泽红亮诱人,肉质肥而不腻,瘦肉筋道,肥肉入口即化,真是一道超级解馋的大肉菜呀。似乎红烧肉在我国的分布极广,各地都有此菜,据说有上百种做法,我们经常说起的,比如大名鼎鼎的东坡肉,毛氏红烧肉等等。各地做法的异同,我可是搞不清楚,反正我每次都是用从小看到的,我家的做法做的,味道也是非常好的。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
适量
适量
白糖 适量
适量
适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉洗净切块,晾干水分;
  • 步骤 2/10
    葱姜蒜切好;
  • 步骤 3/10
    锅中加油,白糖烧热;
  • 步骤 4/10
    白糖融化,出现褐色泡泡;
  • 步骤 5/10
    下猪肉煸炒上色;
  • 步骤 6/10
    下葱姜蒜炒出香味;
  • 步骤 7/10
    加入料酒,老抽,盐;
  • 步骤 8/10
    加入清水,小火焖1小时;
  • 步骤 9/10
    焖至汤汁收浓,猪肉软烂;
  • 步骤 10/10
    颜色亮丽,味道浓郁的红烧肉出锅了!
小贴士

猪肉一定晾干水分,以免炒时油花四溅;

小火焖1小时以上。

发布于 2024-05-31
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