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香碎牛柳＃新鲜从这里开始＃
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秋水意向嫳青

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素B6，铁钾锌镁等营养素，是补充营养，提高免疫力的上佳食材。而且其蛋白质含量高，脂肪含量低，吃了也不会发胖。

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，很难煮烂，所以牛肉总是炖着吃，很少炒菜。

这次试着炒了一次，还是不错的，虽然我牙不好，但吃起来也不很费劲，重要的是中学生也吃的很不错，居然光盘了。

因为其肉质比较硬，所以切时要注意，一定要横着切，也就是垂直于肉纤维的方向下刀，将长纤维切断，否则不容易炒的滑嫩入味。另外，牛肉有膻气，要用料酒腌制一会儿，去除膻味。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 150g
洋葱 100g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
淀粉 适量
姜粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛里脊肉，洋葱，青椒洗净；
  • 步骤 2/8
    牛肉切条，加姜粉，盐，料酒，淀粉腌制30分钟；
  • 步骤 3/8
    青椒，洋葱切小碎块；
  • 步骤 4/8
    锅中烧热油，下牛肉炸熟捞出，油倒出；
  • 步骤 5/8
    下青椒碎，洋葱碎炒一会儿；
  • 步骤 6/8
    下牛肉炒几下；
  • 步骤 7/8
    加盐，黑胡椒调味 ；
  • 步骤 8/8
    出锅。
小贴士

牛肉切时要垂直于肉丝方向；

腌制30分钟入味；

青椒碎，洋葱碎稍炒即可，时间不要过长。

发布于 2024-08-22
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