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香碎牛柳#新鲜从这里开始#
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秋水意向嫳青

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素B6,铁钾锌镁等营养素,是补充营养,提高免疫力的上佳食材。而且其蛋白质含量高,脂肪含量低,吃了也不会发胖。

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,很难煮烂,所以牛肉总是炖着吃,很少炒菜。

这次试着炒了一次,还是不错的,虽然我牙不好,但吃起来也不很费劲,重要的是中学生也吃的很不错,居然光盘了。

因为其肉质比较硬,所以切时要注意,一定要横着切,也就是垂直于肉纤维的方向下刀,将长纤维切断,否则不容易炒的滑嫩入味。另外,牛肉有膻气,要用料酒腌制一会儿,去除膻味。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 150g
洋葱 100g
青椒 100g
适量
适量
黑胡椒 适量
淀粉 适量
姜粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛里脊肉,洋葱,青椒洗净;
  • 步骤 2/8
    牛肉切条,加姜粉,盐,料酒,淀粉腌制30分钟;
  • 步骤 3/8
    青椒,洋葱切小碎块;
  • 步骤 4/8
    锅中烧热油,下牛肉炸熟捞出,油倒出;
  • 步骤 5/8
    下青椒碎,洋葱碎炒一会儿;
  • 步骤 6/8
    下牛肉炒几下;
  • 步骤 7/8
    加盐,黑胡椒调味 ;
  • 步骤 8/8
    出锅。
小贴士

牛肉切时要垂直于肉丝方向;

腌制30分钟入味;

青椒碎,洋葱碎稍炒即可,时间不要过长。

发布于 2024-08-22
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