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红烧肉
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蛋挞

提起红烧肉，大家都会不由自主的想到那位将红烧肉推向高峰的人——苏东坡

　 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
冰糖 5粒
八角 2粒
生抽 2匙
老抽 0.5匙
葱 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗好，备用。
  • 步骤 2/9
    将洗好的五花肉切成麻将大小的方块。
  • 步骤 3/9
    锅中刷洗干净，直接放入切好的五花肉煸出油。
  • 步骤 4/9
    将煸好的五花肉盛出，备用。
  • 步骤 5/9
    另起锅，锅中放入少量食用油。
  • 步骤 6/9
    又锅热后放入冰糖，不停的搅拌。让冰糖溶于油中。
  • 步骤 7/9
    将冰糖炒制完全融化。
  • 步骤 8/9
    倒入之前煸好的五花肉。放老抽、生抽、翻炒，上色。加入葱段、大料加入适量水，大火烧开，小火慢炖1小时。
  • 步骤 9/9
    锅中有少量汤时加盐调味，大火烧开，收汁。
小贴士

水要一次加足，不可中途添水。

发布于 2022-10-31
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