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朱氏红烧肉
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幸骑蜗牛追导弾

红烧肉大家应该都经常吃，当然有些女孩子不太喜欢吃，主要是因为看到上边有那么多的肥肉，怕吃了长胖，也怕吃着腻。所以如何把红烧肉做的香而不腻，就成了很重要的一个问题。

提起红烧肉大家想到的就是苏东坡了吧，呵呵，还有我们伟大的毛主席，都是非常喜欢吃红烧肉的，肉选择的是五花三层，最高深的就是能够让肥的地方做到入口即化，那这样的话，红烧肉就是人间的一大美味了！

下面我就带大家感受一些我做这道菜的心得和体会！

食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
葱花 10g
蒜片 10g
八角 5个
姜片 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择五花三层，最好不要买到肚子那个地方的肉，效果就会差一些！将肉洗净入盘待用
  • 步骤 2/12
    配料也要准备出来，姜。葱。蒜，收拾干净。利索入盘待用
  • 步骤 3/12
    将红烧肉切成块状，最好能够保证每一块的大小适中，这样看起来的话，比较好看！入盘
  • 步骤 4/12
    将水煮沸，然后将肉块，慢慢的放进去，避免热水溅到身上！
  • 步骤 5/12
    放到锅里煮15分钟
  • 步骤 6/12
    将肉取出，用凉水冲净盛盘待用
  • 步骤 7/12
    将肉放入高压锅最好，电饭锅次之，放入辅料，焖15分钟
  • 步骤 8/12
    将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌
  • 步骤 9/12
    将肉捞出来后，放进搅拌好的红糖锅中，肉块搅拌翻炒
  • 步骤 10/12
    将压力锅或者电饭锅里的肉汤，倒入锅中，炖
  • 步骤 11/12
    炖肉块的过程中，加入部分老抽进行调色
  • 步骤 12/12
    最后出锅，肉质鲜嫩柔软，而且光鲜亮丽！
小贴士

压一下肉才会更入味，而且会更酥软！

发布于 2023-11-26
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