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李氏红烧肉
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饶香云队

口味略偏甜，不太喜欢吃甜的可以根据个人口味增减糖量，和各种辅料

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 450g
香叶 2片
桂皮 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将买好的五花肉放入冰箱约30分钟微微冷冻（为了好切）拿出切成约1.5cm见方的小块放入盆中，加入料酒和水腌制15分钟左右（去味）
  • 步骤 2/10
    取锅加入姜片烧开水
  • 步骤 3/10
    水烧开后加入腌制好的五花肉
  • 步骤 4/10
    煮至肉表面变色后用漏勺取出
  • 步骤 5/10
    取炒锅烧热后加入肉块，不用加油，煸炒（肉在煸炒过程中会往外渗油）
  • 步骤 6/10
    煸炒至表面微微上色取出备用，锅内留下一小部分油脂准备熬糖，
  • 步骤 7/10
    加入适量冰糖和盐熬制糖水
  • 步骤 8/10
    待糖水熬制变色后加入肉
  • 步骤 9/10
    加入肉后翻炒后加入老抽，香叶，桂皮，大料，继续炒至收汁
  • 步骤 10/10
    完成啦
小贴士

伍

发布于 2019-10-10
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