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红烧肉炖白菜
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大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，吃起来特别爽口，红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。因此白菜和红烧肉一起炖，既增加了白菜的口味，也减少了红烧肉的热量。

时间:1-2小时
食材
五花肉 200g
白菜 300g
泡发腐竹 适量
冻豆腐 300g
葱段 适量
干辣椒 适量
八角 适量
冰糖 适量
精盐 2勺
五香粉 半勺
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备，五花肉、冻豆腐提前解冻，腐竹泡发
  • 步骤 2/14
    五花肉切长方形，放适量料酒腌制十分钟
  • 步骤 3/14
    热油爆炒五花肉
  • 步骤 4/14
    放适量八角提味
  • 步骤 5/14
    放适量酱油上色
  • 步骤 6/14
    放清水，没过肉即可
  • 步骤 7/14
    放入适量冰糖
  • 步骤 8/14
    大火烧开，小火炖足一小时
  • 步骤 9/14
    炖够一小时后加半勺精盐，然后盛出备用
  • 步骤 10/14
    另起锅凉油放入葱段和干辣椒小火煸炒
  • 步骤 11/14
    放入白菜
  • 步骤 12/14
    放入半勺五香粉，一勺半精盐
  • 步骤 13/14
    倒入炖好的五花肉
  • 步骤 14/14
    放入冻豆腐和腐竹，小火煮15分钟即可出锅
小贴士

五花肉要炖烂一些，时间至少1小时。

发布于 2019-06-19
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