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藕片红烧肉
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半窗疏影洋

昨晚买完菜回到家才接到某人电话说不回来吃晚饭，他不回来只有我和儿子两人就不想炒菜了，和儿子商量下吃面条可以不，他说行，本来买的牛肉是炒大白菜的，现在放面条里刚好，我又在面条里放了些香菇和青菜，牛肉香菇青菜面做好端上桌，儿子一看里面有香菇就说妈妈我一吃香菇就想吐，能不能不吃啊，我本来想摆出强硬的态度说必须要吃，后来转念一想，我小时候曾经为了不吃各种蔬菜被老爸老妈逼的那种痛苦表情现在想想都挺可怜的，把他碗里的香菇捞我碗里，实际上儿子现在比我小时候好多了，他好歹各种青菜还是吃的，只是有点像我小时候香菇和芹菜这些味重的菜不爱吃，吃到嘴巴里像是条件反应般就想要吐，难道吃菜习惯也会有遗传

食材
藕 500g
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
腐乳汁 适量
料酒 适量
醋 适量
老抽 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将五花肉冷水下锅 煮至全熟捞出放凉 肉放凉后切成块状
  • 步骤 2/9
    藕去皮后切成片状
  • 步骤 3/9
    热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 冰糖下锅遇热后会化成碎块 用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小 小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
  • 步骤 4/9
    将切好的五花肉块快速倒入锅内
  • 步骤 5/9
    将五花肉快速翻炒沾上糖色 倒入腐乳汁,老抽,少许料酒 快速将所有调料和五花肉翻炒
  • 步骤 6/9
    放入葱和蒜继续翻炒 倒入藕片
  • 步骤 7/9
    将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋 所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
  • 步骤 8/9
    大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
  • 步骤 9/9
    出锅装盘即可
小贴士

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,

糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上

肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅

这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的，

发布于 2023-01-29
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