jxcaipu logo
红烧肉炖莲藕
4.6万 热度 186 收藏
仗义sociology

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕味美香甜，并且具有很好的养生作用，非常适合进补。

红烧肉在我们家那是非常抢手的菜，搭配莲藕一起炖，更健康，更美味，很适合现在贴秋瞟哦！

食材
五花肉 400克
莲藕 400克
茶籽油 40克
盐 2克
生抽 20克
料酒 20克
蚝油 10克
碎冰糖 20克
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 3个
葱籽 6粒
姜 1块
大蒜籽 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材准备
  • 步骤 2/19
    五花肉冷水下锅焯水，捞起再冲洗一遍
  • 步骤 3/19
    切块，控干水份
  • 步骤 4/19
    起油锅，放碎冰糖（锅里不能有水，不然会溅油）
  • 步骤 5/19
    中小火熬至棕红色冒大泡
  • 步骤 6/19
    放五花肉炒上色
  • 步骤 7/19
    放大料煸香
  • 步骤 8/19
    倒入蚝油炒匀
  • 步骤 9/19
    淋入料酒炒匀
  • 步骤 10/19
    淋入生抽炒匀
  • 步骤 11/19
    倒入足够的热开水，煮开后，转小火煮一个小时
  • 步骤 12/19
    莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里待用
  • 步骤 13/19
    三十分钟后放入莲藕继续小火慢炖
  • 步骤 14/19
    一个小时后加盐炒匀
  • 步骤 15/19
    最后大火收汁，即可出锅
  • 步骤 16/19
    成品图
  • 步骤 17/19
    1
  • 步骤 18/19
    2
  • 步骤 19/19
    3
小贴士

1.五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉，口感更佳。

2.水要一次放足后小火慢炖，期间尽量不要加水。

3.最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

发布于 2022-08-26
279
相关菜谱
写评论