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葱烧鲢鱼
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迷乱花海巢

鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性 ，但是味道还是比较鲜美的。

时间:10-30分钟
食材
白鲢鱼 1条
油 适量
盐 适量
大葱 适量
味精 适量
醋 适量
料酒 适量
黄豆酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 白鲢鱼、大葱
  • 步骤 2/12
    在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
  • 步骤 3/12
    大葱切段。
  • 步骤 4/12
    起锅热油，放入葱段炒香。
  • 步骤 5/12
    放入白鲢鱼。
  • 步骤 6/12
    旺火，先后烹入醋、料酒。
  • 步骤 7/12
    加入黄豆酱。
  • 步骤 8/12
    加清水，水要稍微多一些。
  • 步骤 9/12
    大火烧开，加盐调味。
  • 步骤 10/12
    中火烧制10分钟左右。
  • 步骤 11/12
    加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。

2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

发布于 2023-07-09
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