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葱烧鲫鱼
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葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 540g
菜籽油 100g
老抽 15ml
生抽 45ml
香醋 20ml
白糖 2汤匙
小葱 50g
蒜片 10g
生姜 20g
八角 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲫鱼洗净
  • 步骤 2/13
    小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片
  • 步骤 3/13
    鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
  • 步骤 4/13
    热锅倒油， 油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
  • 步骤 5/13
    另起锅重新倒入15毫升油
  • 步骤 6/13
    下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
  • 步骤 7/13
    把鱼回锅倒入料酒
  • 步骤 8/13
    倒入生抽和老抽
  • 步骤 9/13
    倒入开水
  • 步骤 10/13
    倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
  • 步骤 11/13
    用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
  • 步骤 12/13
    之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
  • 步骤 13/13
    盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
小贴士

1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味；

2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。

发布于 2019-12-12
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