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洋葱烧鲫鱼
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报告叮当_

每天吃鱼对于草儿来说，就相当于喜欢吃肉的人，每日必不可少。吃得多了，都不知道还能做出什么花样口味来。经常是简简单单的一个普通食材来搭配，总能给草儿带来意想不到的效果呢。鲫鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质，有助于消化吸收，可健脾利湿，对于体虚之人作为滋养调理菜品不错。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 670g
油 10g
盐 1g
生抽 4g
老抽 2g
洋葱 50g
生姜 15g
小米椒 10g
杭椒 10g
蒜瓣 25g
黑胡椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好鲜活鲫鱼，收拾干净，沥干水分。
  • 步骤 2/16
    鱼背部两面鱼肉厚实处分别划几刀，抹上少许盐，腌制半小时。
  • 步骤 3/16
    洋葱、蒜瓣、生姜、杭椒、小米椒洗净切好备用。
  • 步骤 4/16
    锅中油热，爆姜片。
  • 步骤 5/16
    生姜拨一边，放入鲫鱼。
  • 步骤 6/16
    煎至两面微黄，盛起备用。
  • 步骤 7/16
    锅中余油爆香洋葱。
  • 步骤 8/16
    沿锅边倒入半碗开水，大火煮开。
  • 步骤 9/16
    淋入老抽。
  • 步骤 10/16
    倒入蒜瓣。
  • 步骤 11/16
    放入鲫鱼，中火煮开。
  • 步骤 12/16
    翻一面，中火煮开。
  • 步骤 13/16
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 14/16
    加入黑胡椒粉。
  • 步骤 15/16
    倒入杭椒和小米椒。
  • 步骤 16/16
    大火收汁盛起入盘。
小贴士

1、鲜活鲫鱼我喜欢稍许抹点盐腌制一下，煎制时不宜破皮。

2、腌制后的鱼肉口感较为紧实不松散。

3、烧鱼我喜欢多加黑胡椒粉，一样可以去除鱼腥味儿。

发布于 2019-08-07
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