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红烧鲢鱼
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追风cloudy

“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结，其实家里烹制菜肴，有些方法完全可以按照自己的习惯制作，比如这道“红烧鲢鱼”，我就是用煎制代替了油炸，二者虽有差别，但不影响品味。

时间:10分钟内
食材
鲢鱼 1条
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
红辣椒 适量
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料： 鲢鱼
  • 步骤 2/13
    把鲢鱼收拾干净，因为锅小，为了便于烧制，中间切断。
  • 步骤 3/13
    准备葱姜蒜、红辣椒。
  • 步骤 4/13
    热油，放入鲢鱼煎制。
  • 步骤 5/13
    两面都煎制到焦黄即可。
  • 步骤 6/13
    热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 步骤 7/13
    放入煎好的鲢鱼
  • 步骤 8/13
    旺火，烹入料酒、醋。
  • 步骤 9/13
    加适量生抽。
  • 步骤 10/13
    加适量清水。
  • 步骤 11/13
    烧制5分钟，加盐白糖调味。
  • 步骤 12/13
    翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、为了保持鱼的完整，最好用不粘锅煎制。

2、油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。

发布于 2019-08-27
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