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红烧鲢鱼
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頋大囡

鲢鱼的肉质白嫩，细腻，味道鲜美肥而不腻，香而不腥，具有补脑明目的功效。尤其适合冬天食用，可治疗脾胃虚弱等症状。把新鲜的鱼在油锅里仔细煎制成型后再用各种调料微微煎制，炖的时间长一点味道就大不一样，口感鲜香、肉质白嫩。

食材
鲢鱼 1500g
油 适量
盐 适量
面酱 适量
老抽酱油 适量
糖 适量
葱 适量
八角 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鲢鱼去鳞去肠洗净切块
  • 步骤 2/12
    滚上面
  • 步骤 3/12
    煎鱼
  • 步骤 4/12
    煎好后把葱姜蒜八角放里
  • 步骤 5/12
    码好鱼
  • 步骤 6/12
    放盐
  • 步骤 7/12
    在小盆里倒醋
  • 步骤 8/12
    倒老抽酱油
  • 步骤 9/12
    再放面酱
  • 步骤 10/12
    放糖
  • 步骤 11/12
    再把兑好的调料倒里倒上水
  • 步骤 12/12
    倒料酒盖盖熬到收汁关火
小贴士

鱼比较大放水要多一点熬时间长一点好入味。

发布于 2022-09-08
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