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西红柿烧鲢鱼
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听菡谁予琴乱

父亲喜欢吃鱼，尤其是淡水鱼，受父亲的影响，我也喜欢吃鱼，受我的影响，女儿从小也喜欢吃鱼，饮食习惯就这样一代又一代的传承下来，而因为我们爱吃鱼，我妈妈的烧鱼水平非常高，味道特别好。这道西红柿烧鲢鱼是妈妈的拿手菜之一，也是我特意跟妈妈学习的，它的主要烹饪方法是红烧，但由于妈妈的匠心独具，加了西红柿入内，使得鲢鱼的肉质更加鲜嫩无比，这也是这道菜好吃的诀窍所在。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 1条
西红柿 半个
油 适量
盐 2茶匙
老抽 1大勺
料酒 1勺
葱姜蒜 适量
香菜 适量
鸡精 适量
白糖 2勺
香菇 2朵
干红辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲢鱼去鳞去内脏，洗净，切段。
  • 步骤 2/7
    热锅上油，将鲢鱼放入，煎至两面金黄色，捞出，控油，备用。
  • 步骤 3/7
    西红柿洗净，切小块；香菇洗净，泡发；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。
  • 步骤 4/7
    锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱姜蒜，烹入料酒，去腥。
  • 步骤 5/7
    加老抽，上色。
  • 步骤 6/7
    倒入半碗热水，放入香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上。
  • 步骤 7/7
    待汤汁浓稠，调入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，即可出锅。
小贴士

装盘后，放香菜点缀，即可上桌食用。

发布于 2019-09-16
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