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酱烧福寿鱼
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waggon紧张

平时都吃海鱼多，很少吃淡水鱼，主要是嫌它泥腥味太重，今天看这福寿鱼蛮大条的，想想真是很久没吃过它了就买了条回来，还别说，用这二种酱调合烧出来的味还真不错，香！！真的香！！！下饭那是一绝阿哈！！

时间:10-30分钟
食材
福寿鱼 400g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
香醋 适量
黄酱 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
  • 步骤 2/8
    姜葱切末。
  • 步骤 3/8
    用1勺黄豆酱调与半勺豆瓣酱调合备用。
  • 步骤 4/8
    葱切花。
  • 步骤 5/8
    锅里放油将鱼煎至两边金黄。
  • 步骤 6/8
    放入姜蒜末爆香，放入黄酱炒出香味。
  • 步骤 7/8
    放入适量的清水，调入适量的香醋大火烧开改中小火慢炖至鱼熟入味。
  • 步骤 8/8
    放入鸡粉和葱花即可上碟。
小贴士

1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。

2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。

3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。

发布于 2022-03-12
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