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红烧福寿鱼
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夏有森光暖

广东人吃鱼比较喜欢清淡，一般选择清蒸的比较多，我平时在家里做鱼，也是做清蒸比较多，即使偶尔做一两次的红烧，也会选择比较接近清淡的味道，第一次尝试重味道的红烧鱼，做出来的味道还真的不错呢。

时间:30分钟-1小时
食材
福寿鱼 1条
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
味极鲜 适量
清水 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
白糖 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子
  • 步骤 2/10
    在表面抹上盐腌15分钟
  • 步骤 3/10
    姜和蒜去皮切成片
  • 步骤 4/10
    碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
  • 步骤 5/10
    用厨房纸将鱼抹干
  • 步骤 6/10
    热锅淋油加入姜和蒜片爆香
  • 步骤 7/10
    将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼
  • 步骤 8/10
    煎至两面金黄后加入适量料酒
  • 步骤 9/10
    将酱料也倒进去一起煮
  • 步骤 10/10
    煮至汁水比较浓稠即可
小贴士

1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。

2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。

4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制

发布于 2022-04-08
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