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清炖老头鱼
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冷血哥雁雪

“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。

时间:10分钟内
食材
老头鱼 500g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
小葱 适量
红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料： 大头鱼。
  • 步骤 2/11
    把鱼收拾干净。
  • 步骤 3/11
    把葱姜蒜、红辣椒切碎。
  • 步骤 4/11
    热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 步骤 5/11
    放入备用的大头鱼。
  • 步骤 6/11
    旺火，先后烹入醋、料酒。
  • 步骤 7/11
    加入生抽。
  • 步骤 8/11
    加适量的清水。
  • 步骤 9/11
    烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟。
  • 步骤 10/11
    加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、生抽不要多放，调淡色就可以。

2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。

发布于 2023-06-02
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