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奶炖胖头鱼豆腐汤
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旧情话绮梅

首次掌勺炖鱼汤，也是首次使用新买的砂锅~

一直以来和许多人一样，对鱼肉都是又爱又怕，爱的是那千百种惹味的烹制美食，怕的却是那藏于肉质纹理间隙的白色小暗刺，唯恐一个不小心就会卡在嗓子眼儿，那可真得难受、担惊受怕好一会儿了~

在国外时尝试过清蒸秋刀鱼，也煨过一种泰国特有的北柳鱼，味道不错，但是没敢太多尝试，回国后偶然的机会得到好侍西趣奶炖小方馈赠的两盒奶方，又恰好在超市看到鲜活的胖头鱼，便头脑一热，买了口砂锅，在休息日一个人折腾起来。完全是凭着感觉DIY的一道汤品，没有循规蹈矩，没有讲求什么章法，只是就着下意识的细节把控，历经时间的炖煮，煲了这道胖头鱼豆腐汤，竟然出奇地鲜美可口，加上奶炖小方的浓浓奶香味儿，更为整道汤锦上添花。一个人把汤趁热喝得所剩无几，在外面用过餐的Panda爸爸还能把鱼肉和豆腐帮我一起消灭，只剩下不多的鱼刺，安安全全都被剔除在骨碟里，成就感和幸福感都满得要爆棚了......

大家喜欢吗？一起做起来吧，很简单哦~

时间:30分钟-1小时
食材
胖头鱼 半条
豆腐 200g
胡萝卜 150g
鲜山楂 6个
好侍奶炖小方 4块
温水 800ml
料酒 20ml
生抽 5ml
胡椒粉 1茶勺
淀粉 50g
生姜 一块
大葱 1段
大蒜 2瓣
八角 半个
花椒 适量
干辣椒 1个
枸杞 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐所有食材~
  • 步骤 2/9
    豆腐、胡萝卜切丁，胖头鱼片出鱼脊椎两侧的肉，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、姜蒜末按比例调制成腌制汁~
  • 步骤 3/9
    再将片好的鱼片斜片成厚度均匀的小薄片~
  • 步骤 4/9
    将片好的鱼肉片入酱汁腌制20分钟~
  • 步骤 5/9
    热锅入油少许，煸香葱姜蒜花椒八角~
  • 步骤 6/9
    倒入腌制好的鱼片进行颠勺加热~
  • 步骤 7/9
    中火翻炒至6成熟~
  • 步骤 8/9
    加入切好的胡萝卜、豆腐丁继续颠勺翻炒3分钟，关火~
  • 步骤 9/9
    将炒好的食材倒入备好的砂锅中~
小贴士

1.按此方子烹制完全不用再加食盐了，口感刚好~

2.山楂可以提鲜，完全不会酸~

发布于 2018-12-24
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