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清炖鳌花鱼
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思梦癣

鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的,和超市卖的鳜鱼相比花纹类似,但是体型明显的不同。野生的体型细长,并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜,所以宰杀之后,冷藏2小时就直接清炖,味道鲜鲜鲜。

时间:10分钟内
食材
鳌花鱼 1条
适量
适量
生抽 适量
黄酒 适量
陈醋 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鳌花鱼收拾干净
  • 步骤 2/10
    放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 3/10
    热油,放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 4/10
    放入鳌花鱼,旺火烹入黄酒
  • 步骤 5/10
    烹入陈醋
  • 步骤 6/10
    加适量生抽
  • 步骤 7/10
    加水烧开,撇净浮沫
  • 步骤 8/10
    加盐调味,炖制5分钟
  • 步骤 9/10
    翻面再炖2分钟,旺火收汁,即可关火
  • 步骤 10/10
    出锅装盘,即可上桌品味
小贴士

1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。

2、这道清炖鱼,只加了葱姜蒜,味道非常鲜美。

发布于 2022-12-14
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