Name: 清炖鳌花鱼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鳌花鱼 1条; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 黄酒 适量; 陈醋 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量

清炖鳌花鱼

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思梦癣

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鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。

时间:10分钟内

食材

鳌花鱼 1条

油适量

盐适量

生抽适量

黄酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

把鳌花鱼收拾干净
步骤 2/10

放入冰箱冷藏2小时
步骤 3/10

热油，放入葱姜蒜炒香
步骤 4/10

放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒
步骤 5/10

烹入陈醋
步骤 6/10

加适量生抽
步骤 7/10

加水烧开，撇净浮沫
步骤 8/10

加盐调味，炖制5分钟
步骤 9/10

翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火
步骤 10/10

出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。

2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。

发布于 2022-12-14

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