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清蒸黄花鱼
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咕讶仪温贝

春节宴客少不了海鲜鱼类，做一道简单美味的清蒸黄花鱼，应该可以满足全家喜爱的口味～也可以给春节餐桌增色不少。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 1条
色拉油 适量
姜片 3片
大葱 1棵
盐 少许
料酒 2勺
蒸鱼豉油 两勺
干红椒 若干
花椒油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
  • 步骤 2/9
    剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
  • 步骤 3/9
    剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
  • 步骤 4/9
    切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
  • 步骤 5/9
    与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
  • 步骤 6/9
    大火煮开水，加一些葱姜片。
  • 步骤 7/9
    鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
  • 步骤 8/9
    色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
  • 步骤 9/9
    鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士

1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。

2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。

3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。

发布于 2018-12-13
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