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炖豆腐
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英睿案

北豆腐,又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬,且质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,适合炖制。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 1块
适量
适量
大葱 适量
酱油 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    北豆腐切成小块,大葱切成葱花;
  • 步骤 2/9
    锅中倒油,中火加热,转一下锅,让油沾在锅壁;
  • 步骤 3/9
    下葱花爆香;
  • 步骤 4/9
    下豆腐炒制;
  • 步骤 5/9
    加适量酱油调色;
  • 步骤 6/9
    加适量水炖制;
  • 步骤 7/9
    待锅中水烧开,加适量盐调味;
  • 步骤 8/9
    待汤汁收浓,加适量鸡精翻匀,即可;
  • 步骤 9/9
    出锅装盘。
小贴士

1.豆腐可以提前过热水烫一下再炖,既能去除豆腥味,在炖时又不容易散;

2.炖豆腐时,要用铲子不时延锅边推动一下,避免粘锅。

发布于 2024-05-11
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