炖豆腐 - 炖豆腐的做法,炖豆腐怎么做好吃,炖豆腐的家常做法 - 京细菜谱

炖豆腐

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英睿案

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北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑，适合炖制。

时间:10-30分钟

食材

北豆腐 1块

油适量

盐适量

大葱适量

酱油适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

北豆腐切成小块，大葱切成葱花；
步骤 2/9

锅中倒油，中火加热，转一下锅，让油沾在锅壁；
步骤 3/9

下葱花爆香；
步骤 4/9

下豆腐炒制；
步骤 5/9

加适量酱油调色；
步骤 6/9

加适量水炖制；
步骤 7/9

待锅中水烧开，加适量盐调味；
步骤 8/9

待汤汁收浓，加适量鸡精翻匀，即可；
步骤 9/9

出锅装盘。

小贴士

1．豆腐可以提前过热水烫一下再炖，既能去除豆腥味，在炖时又不容易散；

2．炖豆腐时，要用铲子不时延锅边推动一下，避免粘锅。

发布于 2024-05-11