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虾酱炖豆腐
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overlap聪明

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，我国沿海产小虾的地区均能生产。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱炖豆腐，鲜香可口，味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
胡萝卜 50g
尖椒 50g
黄椒 50g
油 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
虾酱 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切丁
  • 步骤 2/10
    葱姜辣椒切好
  • 步骤 3/10
    胡萝卜、尖椒、黄椒切丁
  • 步骤 4/10
    坐锅，放油，爆香葱姜辣椒
  • 步骤 5/10
    放两勺虾酱炒香
  • 步骤 6/10
    放入豆腐裹匀虾酱
  • 步骤 7/10
    放入胡萝卜丁、辣椒丁、黄椒丁
  • 步骤 8/10
    翻炒一会儿
  • 步骤 9/10
    放鸡精、白糖，翻几下出锅
  • 步骤 10/10
    装盘
小贴士

1、虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。

2、豆腐炖煮的时间不要过长，这样才能保持它的嫩度。

发布于 2023-06-01
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